■ 現在の専門分野
| 生活科学, 食生活学, 調理学 （キーワード：食文化、食習慣、調理、大豆加工食品、食物繊維、学校給食）
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■ 学歴・学位
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■ 資格・免許
| 1. |
2010/08 |
管理栄養士免許 （第156828号） |
| 2. |
2010/03 |
フードスペシャリスト資格 （第0400320号） |
| 3. |
2010/03 |
栄養士免許 （東京都第137039号） |
| 4. |
1998/05 |
臨床検査技師免許 （第133502号） |
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■ 研究業績（著書・論文）
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1. |
2024/11 |
論文 |
Vegetable Salad Improves Lipid and Glucose Metabolism and Enhances Absorption of Specific Nutrients in Vegetables （共著） |
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2. |
2024/06 |
論文 |
A comparison of physical activity among 10-year-old children between suburban Vietnam and Japan （共著） |
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3. |
2021/09 |
論文 |
Energy and Nutrient Intakes and Recommendations from a Survey of Children in a Coastal City in Central Japan Asian Journal of Dietetics 3(3),pp.95-103 （共著） |
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4. |
2021/06 |
論文 |
Acceptability of Vietnamese Rice Noodle by Japanese Asian Journal of Dietetics 3(2),pp.59-61 （共著） |
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5. |
2020/11 |
論文 |
School Lunch Program Could Control Snacking Habits and Decreased Energy and Lipid Intakes of 11-year-old Students in Jakarta Asian Journal of Dietetics. 2(3),pp.89-96 （共著） |
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6. |
2020/09 |
論文 |
Fiber-focused Nutrition Counseling Through Nutrition Software Improved HbA1c of Vietnamese Type 2 Diabetes Mellitus Patients Asian Journal of Dietetics 2(2),pp.65-70 （共著） |
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7. |
2020/07 |
論文 |
Increasing vegetable intake 400 g/day to control body weight and lipid profile in overweight hyperlipidemia menopausal women Journal of Public Health Research. 2020 Vol.9(1733),pp.264-270 （共著） |
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8. |
2019/07 |
論文 |
Acceptability evaluation by Vietnamese about non-toxic cultured Pufferfish in comparison with Grouper and Mackerel Asian Journal of Dietetics. 2019 Vol.1(No.3),pp.53-58 （共著） |
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9. |
2019/06 |
その他 |
テンペを活用した日本の新しい食文化の提案 大豆たん白質研究（2019） 第21巻,136-139頁 （共著） |
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10. |
2019/04 |
論文 |
Acceptability of fish meat with Okara as school lunch Asian Journal of Dietetics. 2019 Vol.1(No.2),pp.34-39 （共著） |
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11. |
2019/04 |
論文 |
Comparison of school lunch menus in Vietnam and Japan Asian Journal of Dietetics. 2019 Vol.1(No.2),pp.29-33 （共著） |
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12. |
2019/02 |
論文 |
Okara improved blood glucose level in Vietnamese with type 2 diabetes mellitus The Journal of Nutritional Science and Vitaminology. 2019 Vol.65(No.1),pp.60-65 （共著） |
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13. |
2019/02 |
論文 |
Study on utilization of processed soybean food to increase dietary fiber intake and its effect on health（学位論文） （単著） |
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14. |
2019/01 |
論文 |
Indonesian tempeh from soybeans can be included in Japanese main dishes and can increase fiber intake Asian Journal of Dietetics, 2019 Vol.1(No.1),pp.12-17 （共著） |
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15. |
2018/04 |
論文 |
学校給食の牛乳に対する小学生の嗜好に関する研究 日本食育学会誌, 2018 第12巻(第2号),167-172頁 （共著） |
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16. |
2018/02 |
論文 |
The Effect of Limiting Tapioca Milk Tea on Added Sugar Consumption In Taiwanese Young Male and Female Subjects The Journal of Medical Investigation. February 2018 Vol.65(No.1,2),pp.43-49 （共著） |
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17. |
2014/02 |
論文 |
Sugar Intake and Body Weight in Cambodian and Japanese Children The Journal of Medical Investigation. February 2014 Vol.61(No.1,2),pp.72-78 （共著） |
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18. |
2013/03 |
その他 |
大豆たん白質が尿中Ca排泄量に及ぼす影響 大豆たん白質研究（2013） 第15巻,103-107頁 （共著） |
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19. |
2012/03 |
その他 |
大豆たん白質が尿中カルシウム排泄に及ぼす影響 大豆たん白質研究（2012） 第14巻,77-80頁 （共著） |
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20. |
2011/02 |
論文 |
含硫アミノ酸摂取量が尿中カルシウム排泄に及ぼす影響（修士論文） （単著） |
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■ 研究業績（学会発表）
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■ 研究業績（講師・講演）
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■ 地域連携・社会貢献
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