キサラ　クミコ   KISARA Kumiko
  木皿　久美子
   所属   日本女子体育大学  体育学部 健康スポーツ学科
   職種   講師
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2006/12
形態種別 その他
標題 大学女子新体操選手における３ヶ月間のヘム鉄補充がスポーツ貧血発現に及ぼす影響
執筆形態 共著
掲載誌名 食肉に関する助成研究調査成果報告書
掲載区分国内
巻・号・頁 250-254頁
担当範囲 本人担当部分：料理教室の補助、選手の管理を行った。
著者・共著者 共著：川野 因，秋山嘉子，塩澤信良，目加田優子，高橋律子，平田治美，木皿久美子，関口健，石崎朔子
概要 大学女性新体操選手23名を対象に「肉を主材料とした料理教室」を開催し，その有効性を検討した。その結果，血清鉄濃度は，たんぱく質エネルギー比率や動物性たんぱく質比率と有意な正相関を示し，実習直後において肉類摂取量の減少が抑制された。肉を使った教室の実施は，肉類摂取量の低下を抑え，鉄欠乏性貧血発現を予防した可能性が示唆された。