キサラ　クミコ   KISARA Kumiko
  木皿　久美子
   所属   日本女子体育大学  体育学部 健康スポーツ学科
   職種   講師
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2008/12
形態種別 その他
標題 新体操選手のスポーツ貧血発現予防を目的とした「肉料理教室」の有効性
執筆形態 共著
掲載誌名 財団法人伊藤記念財団平成20年度食肉に関する助成研究調査報告
掲載区分国内
巻・号・頁 Vol.27,86-94頁
担当範囲 本人担当部分：調理実習補助、データ整理を行った。
著者・共著者 共著：川野因，山田美恵子，木皿久美子，小久保友貴，近藤珠里，森圭子，目加田優子，長谷川裕子，日田安寿美，児玉俊明，石崎朔子
概要 新体操選手を対象に調理実習を主とした「肉類を利用した食生活のすすめ教室」を開催し,選手の肉類摂取状況,蛋白質摂取状況,動物性蛋白質摂取状況及び体内鉄摂取状況に対する料理教室の効果を検証した。肉を使った料理教室の実施は,肉類摂取量の低下を抑え,鉄欠乏性貧血発現を予防する可能性が示唆された。