教員情報検索 - 中村　哲也

ナカムラ　テツヤ Nakamura Tetsuya 中村　哲也所属国際経営学部国際経営学科職種教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2010
形態種別	研究論文（学術雑誌）
標題	国産リンゴ品種に関する国内消費者の評価－世界的なリンゴ品種の生産動向を背景に－
執筆形態	単著
掲載誌名	共栄大学研究論集
掲載区分	国内
巻・号・頁	(第8号),19-36頁
概要	本稿は、国際的なリンゴの新品種の生産動向を考察し、国産品種が消費者に如何に評価されているのか検討した。その結果、世界的にはふじ以外の新品種の栽培も急増し、わが国でも新品種は輸入が解禁されているが、ふじの高い競争力によって導入は進んでいなかった。リンゴを購入する際の選択基準は、糖酸度の影響が大きく、試食した後では、糖度の高い王林の選択割合が増加し、酸度の高い陸奥の選択割合は減少した。さらに外見より食味の評価が高く、糖度や食感の評価が最も高かった。糖度や食感といった食味評価は、品種の認知率と同様に、20歳以上で所得の高い女性や既婚者、有職者の評価が高かった。