タカシマ トオル   Toru Takashima
  高島　利
   所属   熊本保健科学大学  保健科学部 看護学科
   職位   講師
発表年月日 2019/09/06
発表テーマ 健常高齢者における食嗜好と咀嚼機能及び嚥下機能の関連性
会議名 第25回日本摂食嚥下リハビリテーション学会学術大会 第25回日本摂食嚥下リハビリテーション学会学術大会プログラム・抄録集502
学会区分 全国学会
発表形式 ポスター
単独共同区分 共同
発表者・共同発表者 境良太、小田原守、宮本恵美、大塚裕一、古閑公治、久保高明、高島利、船越和美
概要 健常高齢者の食嗜好と咀嚼機能及び嚥下機能との関連性について検討を行った。その結果、咬合力と咀嚼能率の間、食嗜好アンケートの肉の項目と反復唾液嚥下テストの間に強い正の相関が認められた。咬合力は咀嚼機能を構成する要素の一つであり、咬合力が高ければ咀嚼機能も高くなることが考えられ、より多くの咀嚼筋活動量を必要とする肉を選択的に摂取する者ほど嚥下機能が維持されている可能性があると考えられた。