タケナカ　ヤスユキ   TAKENAKA Yasuyuki
  竹中　康之
   所属   人間科学部 食物栄養学科
   職種   教授
言語種別 英語
発行・発表の年月 2001/01
形態種別 研究論文（学術雑誌）
査読 査読あり
標題 Crystal structure of soybean proglycinin A1aB1b homotrimer.
執筆形態 共著
掲載誌名 J. Mol. Biol.
出版社・発行元 Academic Press
巻・号・頁 305(2),pp.291-305
著者・共著者 Adachi M, Takenaka Y, Gidamis AB, Mikami B, Utsumi S.
概要 大豆タンパク質の主要成分であるグリシニンの前駆体：プログリシニンのA1aB1bサブユニットのX線結晶構造解析を行い、高次構造を決定した。得られたグリシニンの高次構造の情報は、遺伝子の部位指定変異を施して生理活性ペプチドをグリシニン中に導入することにより、新たな活性を付与した高品質化グリシニンを設計する際、変異導入がグリシニン自身の立体構造形成の妨げにならないかどうかのシミレーションに有効である。
DOI 10.1006/jmbi.2000.4310