カワグチ　マキコ   KAWAGUCHI Makiko
  川口　真規子
   所属   人間科学部 都市生活学科
   職種   准教授
言語種別 英語
発行・発表の年月 2003/05
形態種別 研究論文（学術雑誌）
査読 査読あり
標題 Properties of Aminopeptidase from Japanese Classified Barley Flour
執筆形態 共著
掲載誌名 Journal of Food Biochemistry
掲載区分国外
巻・号・頁 27,pp.153-163
担当区分 筆頭著者,責任著者
著者・共著者 Makiko Kawaguchi, Hiroshi Doi
概要 大麦分級粉中アミノペプチダーゼの基質親和性、阻害剤の影響について検討した。本酵素は疎水性、塩基性、芳香族アミノ酸に対して強い親和性を持ち，酸性アミノ酸および酸性アミノ酸アミドに対しては親和性を持たなかった．ロイペプチン､ペプスタチンAによる阻害は受けなかったが、キモスタチン、アマスタチン,ベスタチンによって活性は阻害された。