タチバナ　ユカリ   TACHIBANA Yukari
  橘　ゆかり
   所属   人間科学部 食物栄養学科
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2007/04
形態種別 学術書
標題 管理栄養士コースで学ぶ！キャリアデザインのために
執筆形態 分担執筆
出版社・発行元 同文書院
巻・号・頁 63-65頁
著者・共著者 編著：奥田豊子・春木敏・曽根良昭・山口英昌
概要 管理栄養士としてのキャリアデザインを様々な角度から紹介している。第１章では、管理栄養士の役割と管理栄養士コースで学ぶ内容について述べる。第２章では、「管理栄養士を支える基礎科学」として、管理栄養士に必要な基礎科学に関する具体的な研究内容の紹介がされている。第３章では、さらに管理栄養士のキャリアを積むために、各分野で活躍する管理栄養士の現状と今後の展望を述べている。担当部分：食材を究める抗酸化活性評価法の確立～よりよい方法を求めて