タケナカ　ヤスユキ   TAKENAKA Yasuyuki
  竹中　康之
   所属   人間科学部 食物栄養学科
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2016/04
形態種別 教科書・概説・概論
標題 栄養素でわかる食品と健康
執筆形態 共著
掲載区分国内
出版社・発行元 培風館
総ページ数 vi, 199p
担当範囲 たんぱく質供給食品（P.46-63）
著者・共著者 柴田克己、木戸康博、福渡努、石原健吾、大貫宏一郎、竹中康之、森山達哉、財満信宏、中西由季子、河田哲典、有井 康博、松元圭太郎、廣瀬潤子
概要 「第1章 栄養素とその必要量および摂取手段」における「たんぱく質供給食品（P.46-63）」の部分を執筆した。
ISBN 9784563073657