タケナカ　ヤスユキ   TAKENAKA Yasuyuki
  竹中　康之
   所属   人間科学部 食物栄養学科
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2018/01/30
形態種別 教科書・概説・概論
標題 食べ物と健康 食品の科学 改訂第2版
執筆形態 共著
掲載区分国内
出版社・発行元 南江堂
総ページ数 xvii, 331p
概要 栄養士・管理栄養士を目指す学生を主たる対象にして執筆した。初版に引き続き「油脂類」の部分を執筆した。なお、第2版では食事摂取基準2015、食品標準成分表2015追補2016に準拠するようアップデートした。
ISBN 9784524251582