マツキ　ヒロミ   MATSUKI Hiromi
  松木　宏美
   所属   人間科学部 都市生活学科
   職種   講師
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2022/03
形態種別 研究論文（大学，研究機関等紀要）
査読 査読あり
標題 明治時代の洋菓子再現と現代風アレンジ
執筆形態 共著
掲載誌名 神戸松蔭女子学院大学研究紀要
掲載区分国内
出版社・発行元 神戸松蔭女子学院大学
巻・号・頁 No.3,73-84頁
総ページ数 12
担当範囲 3.2.2　スコツトランドシヨルドブレツケーキ
著者・共著者 ◎川口真規子・松木宏美
概要 『和洋菓子製法独案内』にある明治時代の洋菓子の再現および現代風アレンジについて、これまで作成したものに新たなアレンジレシピを加えて報告し、今後の展望について述べている。