教員情報 - 竹中　康之 | 神戸松蔭女子学院大学

■ 著書・論文歴

1.	論文	Emulsifying Properties of Perilla (Perilla Frutescens var. Frutescens) Proteins: Characteristics of the Low-molecular-weight Globulin Journal of Kobe Shoin Women's University 5,45-52頁（単著） 2024/03
2.	論文	Precipitation of sword bean proteins by heating and addition of magnesium chloride in a crude extract. Biosci. Biotechnol. Biochem. 80(8),1623-1631頁（共著） 2016/08
3.	論文	Initiation of protein association in tofu formation by metal ions. Biosci. Biotechnol. Biochem. 78(1),pp.86-91 （共著） 2014/01
4.	論文	Magnesium Chloride Concentration-Dependent Formation of Tofu-Like Precipitates with Different Physicochemical Properties. Biosci. Biotechnol. Biochem. 77(5),pp.928-933 （共著） 2013/05
5.	論文	Network structure and forces involved in perilla globulin gelation: comparison with sesame globulin. Biosci. Biotechnol. Biochem. 75(6),pp.1198-1200 （共著） 2011/06
6.	論文	Subunit structure and functional properties of the predominant globulin of perilla (Perilla frutescens var. Frutescens) seeds. Biosci. Biotechnol. Biochem. 74(12),pp.2475-2479 （共著） 2010/12
7.	論文	Enterostatin reduces serum cholesterol levels by way of a CCK(1) receptor-dependent mechanism. Peptides 29(12),pp.2175-2178 （共著） 2008/12
8.	論文	Enterostatin (APGPR) suppresses the analgesic activity of morphine by a CCK-dependent mechanism. Peptides 29(4),pp.559-563 （共著） 2008/04
9.	論文	Human enterostatin (APGPR) stimulates learning performance. Peptide Science 2004,pp.267-270 （共著） 2005/03
10.	論文	Introduction of DPR, an Enterostatin Fragment Peptide, into Soybean beta-Conglycinin alpha' Subunit by Site-directed Mutagenesis. Biosci. Biotechnol. Biochem. 68(1),pp.253-256 （共著） 2004/01
11.	論文	Enterostatin (VPDPR) and Its Peptide Fragment DPR Reduce Serum Cholesterol Levels after Oral Administration in Mice. Biosci. Biotechnol. Biochem. 67(7),pp.1620-1622 （共著） 2003/07
12.	論文	Anti-analgesic activity of enterostatin (VPDPR) is mediated by corticosterone. Peptides 24(5),pp.735-739 （共著） 2003/05
13.	論文	Characterization of β-lactotensin，a bioactive peptide derived from bovine β-lactoglobulin，as a neurotensin agonist. Biosci. Biotechnol. Biochem 67(4),pp.940-943 （共著） 2003/04
14.	論文	Introduction of a low molecular weight agonist peptide for complement C3a receptor into soybean proglycinin A1aB1b subunit by site-directed mutagenesis. Biosci. Biotechnol. Biochem. 65(5),pp.1202-1205 （共著） 2001/05
15.	論文	Enterostatin (VPDPR) has anti-analgesic and anti-amnesic activities. Biosci. Biotechnol. Biochem. 65(1),pp.236-238 （共著） 2001/01
16.	論文	Designing of an orally active peptide with anti-analgesic and anti-amnesic activity. Peptides 22(1),pp.25-32 （共著） 2001/01
17.	論文	Crystal structure of soybean proglycinin A1aB1b homotrimer. J. Mol. Biol. 305(2),pp.291-305 （共著） 2001/01
18.	論文	Introduction of enterostatin (VPDPR) and a related sequence into soybean proglycinin A1aB1b subunit by site-directed mutagenesis. Biosci. Biotechnol. Biochem. 64(12),pp.2731-2733 （共著） 2000/12
19.	著書	基礎栄養学〈ステップアップ栄養・健康科学シリーズ〉（共著） 2023/03/31
20.	著書	食べ物と健康　食品の科学改訂第3版（共著） 2022/03/15
21.	著書	食べ物と健康食品の科学改訂第2版（共著） 2018/01/30
22.	著書	栄養素でわかる食品と健康（共著） 2016/04
23.	著書	食べ物と健康　食品の科学（共著） 2015/03
24.	著書	生化学・基礎栄養学（共著） 2013/02
25.	著書	「食品学・食品機能学」大鶴勝編 19-27頁（共著） 2007/04
26.	著書	Bioactive peptides derived from food proteins preventing life-related diseases BioFactors pp.143-146 （共著） 2000
27.	著書	Orally active memory.enhancing peptides obtained by designing bioactive peptides from proteins Peptide Science .Present and Future pp.728-730 （共著） 1998
28.	論文	食品の生体調節機能生活科学論叢 (第36号),35-41頁（単著） 2005/03
29.	論文	Comprehensive evaluation of soy protein digests as sources of bioactive peptides. Soy protein Research, Japan 24,pp.78-82 （共著） 2003/10
30.	論文	Ileum-contracting peptide derived from human lactoferrin. Peptide Science 2002 pp.183-186 （共著） 2003/03
31.	論文	Crystal structures of recombinant and native soybean beta-conglycinin beta homotrimers. Eur. J Biochem. 268(12),pp.3595-3604 （共著） 2001/06
32.	論文	Hypocholesterolemic activity of beta-lactotensin as a neurotensin receptor agonist. Peptide Science 2000 pp.225-228 （共著） 2001/03
33.	論文	Study on lipid metabolism regulation by a low molecular weight peptide derived from soybean protein． Soy protein Research, Japan 21,pp.105-109 （共著） 2000/10
34.	論文	Study on a low molecular weight peptide derived from soybean protein having hypo-cholesterolemic activity. Soy protein Research, Japan 20,pp.125-128 （共著） 1999/10
35.	論文	Albutensin A, an ileum.contracting peptide derived from serum albumin, acts through both receptors for complement C3a and C5a. Lett. Peptide Sci. 5(1),pp.29-35 （共著） 1998/02
36.	論文	N-glycosylation does not affect assembly and targeting of proglycinin in yeast. Biochem. Biophys. Acta. 1379(1),pp.107-117 （共著） 1998/01
37.	論文	ケミカルプロテアーゼ(1) : 1,10-フェナンスロリンミセル-Cu(I)複合体によるタンパク質の分解 : 酵素日本農藝化學會誌 70 （共著） 1996/03/05
38.	論文	ケミカルプロテアーゼ(2) : Fe(II)系によるタンパク質の分解 : 酵素日本農藝化學會誌 70 （共著） 1996/03/05
39.	論文	Nucleotide sequence of a soybean cDNA (D63781) encoding Epoxide Hydrase (PGR95-077). Plant Physiol. 109,pp.722-723 （共著） 1995/10
40.	論文	The 1,1O-Phenanthroline micells-copper(I) catalyzes protein degradation. FEBS Letters 362(1),pp.39-42 （共著） 1995/03
41.	論文	Protein degradation by ERp72 from rat and mouse liver endoplasmic reticulum. J. Biol. Chem. 298(29),pp.22004-22009 （共著） 1993/10
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■ 学会発表

1.	2017/05/20	エゴマ種子低分子グロブリンの構造と栄養・加工特性（第71回日本栄養・食糧学会大会）
2.	2015/03/28	加熱および塩化マグネシウム添加が白ナタマメタンパク質に与える影響（日本農芸化学会2015年度大会）
3.	2014/03/28	金属イオンは豆腐形成におけるタンパク質会合開始因子である（日本農芸化学会2014年度大会）
4.	2013/08/30	異なる金属イオン種が豆腐様沈殿形成に及ぼす影響（日本食品科学工学会第60回記念大会）
5.	2013/03/27	豆腐形成における凝固剤濃度の沈殿に与える影響と凝固剤種の違い（日本農芸化学会2013年度大会）
6.	2012/08/31	豆腐様沈殿の凝固剤濃度依存的変化とその沈殿の物理化学的特性（日本食品科学工学会　第５９回大会）
7.	2011/05/04	エゴマ種子主要タンパク質のサブユニット構造と栄養・加工特性（（第６５回）日本栄養・食糧学会大会）
8.	2003/04/02	エンテロスタチン（APGPR）の抗鎮痛およびコレステロール低下作用（日本農芸化学会２００３年度大会）
9.	2001/10/13	Enterostatin （VPDPR）の多機能性と作用機構（日本農芸化学会２００１年度関西・西日本・中四国支部合同大会）
10.	2001/03/25	エンテロスタチン（VPDPR）フラグメントペプチド（DPR）の大豆タンパク質への導入（日本農芸化学会２００１年度大会）
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■ 社会における活動

1.	2019/04～2021/03	公益財団法人大学基準協会大学評価委員会委員
2.	2018/04～	全国栄養士養成施設協会理事
3.	2009/03～2009/03	灘・地域アカデミー　（講演）

■ 教育上の能力

●作成した教科書、教材
1.	2016/04	「栄養素でわかる食品と健康」（培風館）
2.	2015/03	「食べ物と健康　食品の科学」（南江堂）
3.	2013/02	「生化学・基礎栄養学」（朝倉書店）
4.	2007/04	「食品学・食品機能学」　大鶴勝編　（朝倉書店）

■ 学歴・学位

1.	1989/04～1993/03	京都大学農学部食品工学科卒業
2.	1993/04～1995/03	京都大学大学院農学研究科食品工学専攻修士課程修了
3.	2002/03 (学位取得)	京都大学博士（農学）

■ 職歴

1.	1995/04～2001/03	京都大学食糧科学研究所助手
2.	2001/04～2003/03	京都大学大学院農学研究科助手
3.	2003/04～2004/03	神戸松蔭女子学院短期大学生活科学科生活科学専攻講師
4.	2004/04～2005/03	神戸松蔭女子学院短期大学生活科学科生活科学専攻助教授
5.	2005/04～2012/03	神戸松蔭女子学院大学人間科学部生活学科食物栄養専攻助教授・准教授
6.	2012/04～2017/03	神戸松蔭女子学院大学人間科学部生活学科食物栄養専攻教授
7.	2017/04～	神戸松蔭女子学院大学人間科学部食物栄養学科教授
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■ 主要学科目

食品学総論、食品機能学、基礎栄養学

■ 所属学会

1.	1992/10～	日本農芸化学会
2.	1993/05～	日本生化学会
3.	2003/11～	日本栄養・食糧学会
4.	2004/03～	日本調理科学会
5.	2005/06～	日本食品科学工学会

■ 研究課題・受託研究・科研費

1.	2014/04～2018/03	新しい食料資源としてのエゴマタンパク質の利用に関する基盤的研究基盤研究(C)
2.	2011/04～2014/03	油糧種子脱脂粕の有効利用に向けた基盤的研究基盤研究(C)
3.	2006/04～2007/03	ショウガ中の新たな食品軟化物質および健康増進物質の解析若手研究(B)
4.	2002/04～2003/03	摂食調節ペプチド:エンテロスタチンの新機能の解析と食品への利用若手研究(B)

■ 受賞

1.

2020/11

一般社団法人全国栄養士養成施設協会会長顕彰

■ 科研費研究者番号

20273518