イシハラ ミキ
Miki.ISHIHARA
石原 三妃
- 所属 松本大学大学院 健康科学研究科 健康科学専攻
- 松本大学 人間健康学部 健康栄養学科
- 職種 准教授
| 言語種別 | 日本語 |
| 発行・発表の年月 | 2015/03 |
| 形態種別 | 単行本（学術書） |
| 標題 | 映像で学ぶ 調理の基礎とサイエンス |
| 執筆形態 | 共著 |
| 掲載区分 | 国内 |
| 出版社・発行元 | 学際企画株式会社 |
| 著者・共著者 | 松崎政三、藤井恵子、寺本あい編 安藤美紀、石原三妃、市川陽子。内山麻子、加賀谷みえ子、他 著 |
| 概要 | 調理を基礎から学ぶ学生を対象に作られたDVD付きの書籍である。調理の基本操作から、それを踏まえて調理を行うところまでを収載した。【基本操作】、【調理の基礎】、【調理例】、【資料集】からなり、映像による解説と参考書による確認を行える。ビーフシチュー、巻きずしなど、実習で行っている内容が収載されている。 |