ヤマダ カズヤ
Kazuya.YAMADA
山田 一哉
- 所属 松本大学大学院 健康科学研究科 健康科学専攻
- 松本大学 人間健康学部 健康栄養学科
- 職種 教授
| 言語種別 | 日本語 |
| 発行・発表の年月 | 2006/01 |
| 形態種別 | 単行本（学術書） |
| 招待論文 | 招待あり |
| 標題 | 栄養・食糧学データハンドブック |
| 執筆形態 | 共著 |
| 掲載区分 | 国内 |
| 出版社・発行元 | 同文書院 |
| 巻・号・頁 | 55-56頁 |
| 著者・共著者 | (日本栄養・食糧学会編) |
| 概要 | 本書は栄養学・食糧学を学ぶ学生や研究者を対象とし、基礎的知識やデータをまとめて、簡便に利用できるようにしたものである。栄養学の各領域で活躍している研究者が分担執筆している。
担当部分：第２章．栄養素の代謝と機能．第２節．糖質で糖質の消化吸収・消化酵素・消化基質と産物・輸送系（輸送体）および解糖系・フルクトース・ガラクトースの諸経路に関して記載した。 |