イシハラ ミキ
Miki.ISHIHARA
石原 三妃
- 所属 松本大学大学院 健康科学研究科 健康科学専攻
- 松本大学 人間健康学部 健康栄養学科
- 職種 准教授
| 言語種別 | 日本語 |
| 発行・発表の年月 | 2000/10 |
| 形態種別 | 研究論文 |
| 標題 | ジェランガムゲルの耐凍性に対する増粘剤の影響 |
| 執筆形態 | 共著 |
| 掲載誌名 | 学苑 |
| 掲載区分 | 国内 |
| 巻・号・頁 | 724,45-58頁 |
| 著者・共著者 | 森高初惠、鈴木久美子、杉山陽子、伊藤美香、石原三妃、福場博保 |
| 概要 | ジェランガムの耐凍性に対する、イオタカラギーナン、グアーガム、ローカストビーンガムの影響について検討した。その結果、特に(CH3CHOHCOO)2Ca添加ゲルで、イオタカラーギーナン・グアーガムの2種混合添加により離しょうの抑制が見られ、解凍後も網目構造が明確に残存した。 |