イシザワ ミヨコ
Miyoko.ISHIZAWA
石澤 美代子
- 所属 松本大学 人間健康学部 健康栄養学科
- 職種 助手
| 言語種別 | 日本語 |
| 発行・発表の年月 | 2024/03/15 |
| 形態種別 | 研究論文 |
| 査読 | 査読あり |
| 標題 | K.I-Step法を用いた献立作成法の確立と評価に関する研究 |
| 執筆形態 | 共著 |
| 掲載誌名 | 松本大学研究紀要第22号 |
| 掲載区分 | 国内 |
| 出版社・発行元 | 松本大学 |
| 巻・号・頁 | (22),31-48頁 |
| 総ページ数 | 18 |
| 担当区分 | 最終著者 |
| 著者・共著者 | 加藤勇太・石澤美代子 |
| 概要 | 本研究では、K.I-Step法を用いた献立作成法を確立することを目的として、予備調査および既存文献、著者らの実務経験に基づきK.I-Step法（案）を構築した。その後、K.I-Step法（案）に基づく教材を作成し、管理栄養士・栄養士養成施設の3年次学生59名に対して、講義形式の教育を実施した。教育の前後にアンケート調査を実施し、K.I-Step法（案）の評価・修正を検討し、K.I-Step法を確立した。本法に対する肯定的な意見が多く見られ、有用性が示唆された。 |