アオキ ユウジ
Yuji.AOKI
青木 雄次
- 所属 松本大学大学院 健康科学研究科 健康科学専攻
- 松本大学 人間健康学部 健康栄養学科
- 職種 教授
| 発表年月日 | 2022/07/16 |
| 発表テーマ | 炭水化物（糖質）制限による糖尿病食のビタミン・ミネラル・食物繊維への影響 |
| 会議名 | 第37回信州糖尿病研究会 |
| 学会区分 | 研究会・シンポジウム等 |
| 発表形式 | 口頭（一般） |
| 単独共同区分 | 共同 |
| 開催地名 | 松本市勤労福祉センター |
| 開催期間 | 2022/07/16～2022/07/16 |
| 発表者・共同発表者 | 西澤唯、馬場一実、新津天音、青木雄次、佐野陽菜、堀内可奈美、小島和也、中川道夫 |
| 概要 | 減量や代謝改善の短期効果が示されている炭水化物（糖質）制限による摂取栄養素への影響を、糖尿病症例と栄養学科学生が作成した献立により検討した。植物性食品の制限による食物繊維の不足がみられたが、ビタミンやミネラルに対する影響は小さいという結果であった。炭水化物（糖質）の減少に対して、症例ではたんぱく質、学生献立では脂質が増加していた。炭水化物（糖質）制限食については、その利点と欠点を理解した上で利用することが望ましいと考えられた。 |