イシハラ ミキ
Miki.ISHIHARA
石原 三妃
- 所属 松本大学大学院 健康科学研究科 健康科学専攻
- 松本大学 人間健康学部 健康栄養学科
- 職種 准教授
| 発表年月日 | 2001/05 |
| 発表テーマ | 寒天ゲルの冷凍耐性および熱特性に及ぼすグリセリン、トレハロースの影響 |
| 会議名 | 日本家政学会第53回大会 |
| 学会区分 | 全国学会 |
| 単独共同区分 | 共同 |
| 開催地名 | くらしき作陽大学 |
| 発表者・共同発表者 | 石原三妃、森髙初惠、福場博保 |
| 概要 | 寒天ゲルの耐凍性におよぼすグリセリンおよびトレハロースの効果について検討した。トレハロースの添加で離しょう率は減少した。グリセリン混合ゲルにトレハロースを混合すると、トレハロース混合量の増加に伴い、解凍ゲルの破断応力と貯蔵弾性率は増加した。 （平成12、13年度科学研究助成金(奨励研究)により実施した）。 |