イシハラ ミキ
Miki.ISHIHARA
石原 三妃
- 所属 松本大学大学院 健康科学研究科 健康科学専攻
- 松本大学 人間健康学部 健康栄養学科
- 職種 准教授
| 発表年月日 | 2012/11 |
| 発表テーマ | 求められる調理の学び‐アンケート調査によるテキストマイニング分析の試み‐ |
| 会議名 | 第35回長野県栄養改善学会学術総会 |
| 学会区分 | 全国学会 |
| 単独共同区分 | 共同 |
| 発表者・共同発表者 | 石原三妃、水野尚子 |
| 概要 | 長野県栄養士会員1380名に対し、調理の必要性について、選択式の設問と自由記述の2種類の方法を用いてアンケート調査行い給食施設と、非給食施設の比較を行った。給食施設においては、基礎的調理技術が求められていた。非給食施設では基礎的技術も含め、全般的な調理能力が求められていた。 |