イシハラ ミキ
Miki.ISHIHARA
石原 三妃
- 所属 松本大学大学院 健康科学研究科 健康科学専攻
- 松本大学 人間健康学部 健康栄養学科
- 職種 准教授
| 発表年月日 | 2014/03 |
| 発表テーマ | 大学を基点とした食育推進によるソーシャルキャピタルの醸成 |
| 会議名 | 第2回松本大学研究報告会 |
| 学会区分 | 研究会・シンポジウム等 |
| 単独共同区分 | 共同 |
| 発表者・共同発表者 | 廣田直子、石原三妃、笹井俊一 |
| 概要 | 大学を基点とし、個々の食育活動をネットワーク化し、ゆるやかな共同体を構築してソーシャルキャピタルの醸成を図るための取組を実施した。本年度は、3つのプログラム（生ゴミ循環システム、料理人を巻き込んだ料理教室による食育プログラム、異世代交流による食の伝承プログラム）を推進しつつ、そのなかで重視すべき視点と課題について明らかにすることをめざした。 生ゴミ循環システムに関する質的手法を用いた評価を進めている。新たな活動である子どもを対象とした料理教室は、松本市内レストランのシェフの協力を得て2回実施した。地域のシニア世代を対象とした活動は松本市内と生坂村で展開する予定となっている。 |