ヤナイ カズヒロ
Kazuhiro.YANAI
矢内 和博
- 所属 松本大学 人間健康学部 健康栄養学科
- 職種 准教授
| 発表年月日 | 2009/09 |
| 発表テーマ | 学会発表 長野県地場産品の高次利用法の開発～安曇野産黒豆「信濃黒」の有用性と新規加工法の開発～ |
| 会議名 | 21世紀の人類と健康フォーラム・長野2009 |
| 学会区分 | 地方学会 |
| 開催地名 | 信州大学工学部 |
| 概要 | 安曇野産黒豆品種「信濃黒」の有用性について京都丹波黒と比較し、有効成分の観点から信濃黒の品質が高いことが分析より明らかになった。また、黒豆の新規加工法の開発を元に黒豆の加工品、菓子その他の商品を開発していくことは、地域活性の点から非常に意義ある事であると考える。 |