イシハラ ミキ
Miki.ISHIHARA
石原 三妃
- 所属 松本大学大学院 健康科学研究科 健康科学専攻
- 松本大学 人間健康学部 健康栄養学科
- 職種 准教授
| 発表年月日 | 2012/11 |
| 発表テーマ | ｢一日限りのレストラン｣経営体験から学ぶ実践活動 第1報 |
| 会議名 | 第35回長野県栄養改善学会学術総会 |
| 学会区分 | 全国学会 |
| 単独共同区分 | 共同 |
| 発表者・共同発表者 | 中島美千代、水野尚子、宮澤佳代、藤野美和子、藤岡由美子、石原三妃 |
| 概要 | プロフェッショナルと学生のコラボレーション「一日限りのレストラン」を6回開催し、学生の学びについて検証した。その結果地域とのつながりのなかで喜びの多い体験であったことが推察された。レストランの体験について、給食経営管理論、フードスペシャリスト関連科目の学びが実践できた。 |