教員情報 - 尾形　智夫 | 前橋工科大学

■ 現在の専門分野

応用微生物学, 分子生物学　（キーワード：発酵生産、微生物機能、微生物利用学、産業微生物ゲノム）

■ プロフィール

大学卒業後、アサヒビール株式会社で主にビール酵母の研究に従事した。2014年4月より前橋工科大学に勤務。微生物や遺伝子の研究には、奥深さと劇的な変化に感動を呼ぶ発見がある。大胆な発想と緻密な観察、容易には折れない精神力の強さの必要性を感じている。歴史に関する本を読んだり、史跡をめぐることが趣味。

■ 研究室

生物工学科応用微生物研究室：パンやお酒、味噌醤油を作る微生物、酵母や酵母の遺伝子を研究し、よりよい製品を作るお役立ちをしたいと思っています。

■ 技術相談・講演・共同研究に応じられるテーマ

産業用微生物（特に酵母）の育種、解析
食品汚染微生物の同定、解析

■ 現在取り組んでいる研究内容

産業用微生物（特に、酵母）の育種、解析

■ 著書・論文歴

1.	2023/04/24	著書	Differences in Formation Mechanisms of Phenolic Off-Flavor Compounds among Yeast Species Journal of the American Society of Brewing Chemists 82(1),pp.61-65 （共著）
2.	2022	論文	Isolation and characterization of Zygosaccharomyces sp. yeast strains from miso. Journal of the General and Applied Microbiology 68(6),pp.295-302 （共著）
3.	2022	論文	酵母の転写因子と結合DNA配列について　接合性発現を中心に前橋工科大学研究紀要 25,25-27頁（単著）
4.	2021/08/06	論文	Regulation of mating and mating‐type‐specific genes in Zygosaccharomyces sp. yeast. Yeast 38(8),471-479頁（共著）
5.	2021	著書	醸造の辞典　3-13　ビール酵母の系統 178-179頁（共著）
6.	2021	論文	Flocculation Type and the Lg-FLO1 Gene of Bottom-Fermenting Yeast Are Derived from TopFermenting Yeast Journal of the American Society of Brewing Chemists 79(3),pp.306-313 （共著）
7.	2020	論文	Mutation and deletion of PAD1 and/or FDC1 and absence of phenolic off-flavor production in top- and bottom-fermenting yeasts. Journal of American Society of Brewing Chemists 78(1),pp.74-79 （共著）
8.	2019	論文	Tetrad analysis of sake yeast and identification of an RFLP marker for the absence of phenolic off-flavour production. Journal of General Applied Microbiology （共著）
9.	2019	論文	清酒酵母、ビール酵母、味噌醤油酵母の接合育種日本醸造協会誌 114(9),534-539頁（単著）
10.	2018	論文	Variations in mating-type-like (MTL) loci direct PCR-based tracking of Zygosaccharomyces strains formed by mating Journal of Genernal and Applied Microbiology 64,pp.127-135 （共著）
11.	2017	論文	Construction of a brewing yeast expressing the glucoamylase gene STA1 by mating Journal of the Institute of Brewing 123,pp.66-69 （共著）
12.	2014	論文	Aneuploidy, copy number variation and unique chromosomal structures in bottom-fermenting yeast revealed by array-CGH. J. Inst. Brew Vol.119,pp.27-37 （共著）
13.	2014	論文	Isolation and pilot-scale evaluation of isoamyl alcohol-overproducing mutants of bottom-fermenting brewing yeasts. J. Am. Soc. Brew. Chem Vol.72,pp.110-115 （共著）
14.	2013	論文	Hydrogen sulfide production by bottom-fermenting yeast is related to nitrogen starvation signaling. J. Inst. Brew Vol.119,pp.228-236 （単著）
15.	2013	論文	Pilot-scale brewing using self-cloning bottom-fermenting yeast with high SSU1 expression. J. Inst. Brew Vol.118,pp.17-22 （共著）
16.	2012	論文	Construction of a URA3 deletion strain from allotetraploid bottom-fermenting yeast Saccharomyces pastorianus. Yeast Vol.29,pp.155-165 （共著）
17.	2012	論文	Construction of bottom-fermenting yeasts that over express the ubiquitin ligase RSP5 gene and their effects on high-gravity fermentation. J Brew. Distill Vol.3,pp.1-5 （共著）
18.	2012	論文	Construction of self-cloning bottom-fermenting yeast with low vicinal diketone production by homo-integration of ILV5. Yeast Vol.29,pp.435-442 （共著）
19.	2012	論文	Nitrogen starvation induce expression of Lg-FLO1 and flocculation in bottom-fermenting yeast. Yeast Vol.29,pp.487-494 （単著）
20.	2012	論文	Overexpression of vacuolar H+-ATPase-related genes in bottom-fermenting yeast enhances ethanol tolerance and fermentations rates during high-gravity fermentation. J. Inst. Brew Vol.118,pp.179-185 （共著）
21.	2011	論文	Isolation of meiotic segregants from a bottom-fermentation yeast. J. Inst. Brew Vol.117,pp.199-205 （共著）
22.	2011	論文	Whole-genome sequencing of sake yeast Saccharomyces cerevisiae Kyokai no.7. DNA Res Vol.18,pp.423-434 （共著）
23.	2010	論文	Construction of self-cloning bottom-fermenting yeast with high SSU1 expression. J. Appl. Microbiol Vol.107,pp.1098-1107 （共著）
24.	2010	論文	Role of bottom-fermenting brewer’s yeast KEX2 in high temperature resistance and poor proliferation at low temperature. J. Gen. Appl. Microbiol Vol.56,pp.297-312 （共著）
25.	2009	論文	Chimeric types of chromosome X in bottom-fermenting yeasts. J. Appl. Microbiol Vol.107,pp.1098-1107 （共著）
26.	2009	論文	HorC, a hop-resistance related protein, presumably functions in homodimer form Biosci. Biotechnol. Biochem Vol.73,pp.1880-1882 （共著）
27.	2009	論文	Rapid detection and identification of beer-spoilage lactic acid bacteria by microcolony method J. Biosci. Bioeng Vol.108,pp.124-129 （共著）
28.	2008	著書	3.2.2.　ビール食品と微生物（共著）
29.	2008	論文	Chromosomal location of Lg-FLO1 in bottom-fermenting yeast and the FLO5 locus of industrial yeast. J. Appl. Microbiol Vol.105,pp.1186-1198 （共著）
30.	2008	論文	Effects of beer adaptation on culturability of beer-spoilage Dekkera/Brettanomyces yeasts J. Am. Soc. Brew. Chem Vol.66,pp.239-244 （共著）
31.	2008	論文	Modified multiplex PCR methods for comprehensive detection of pectinatus and beer-spoilage cocci Biosci. Biotechnol. Biochem Vol.72,pp.2764-2766 （共著）
32.	2005	著書	1.3.2.　ビール酵母の育種生物工学ハンドブック（共著）
33.	2005	論文	Saccharomyces bayanusは分類上のゴミ箱？生物工学会誌 83,32-32頁（単著）
34.	2003	著書	3-2-2　ビール酵母の系統と染色体構造清酒酵母の研究　90年代の研究（共著）
35.	2000	論文	16S-23S rDNA spacer of Pectinatus, Selenomonas and Zymophilus reveal new phylogenetic relationships between these genera Inter. J. System. Evolution. Microbiol Vol.50,pp.883-886 （共著）
36.	2000	論文	Characterization of Lactobacillus spp. by ribotyping. J. Am. Soc. Brew. Chem. 58,pp.1-3 （共著）
37.	2000	論文	Detection of Pectinatus spp. by PCR using 16S-23S rDNA spacer regions. J. Am. Soc. Brew. Chem. 58,pp.4-7 （共著）
38.	2000	論文	ビール醸造関係微生物の新しい系統学的知見とこれを利用した有害微生物検出法日本醸造協会誌 95,803-810頁（単著）
39.	1999	著書	BCOJ微生物分析法 BCOJ微生物分析法（共著）
40.	1999	著書	ビール編　第Ⅰ章　一般成分、第Ⅱ章　無機成分醸造物の成分（共著）
41.	1999	論文	Chromosomal structures of bottom fermenting yeasts. System Appl. Microbiol. 22,pp.341-353 （共著）
42.	1999	論文	Differentiation between brewing and non-brewing yeasts using a combination PCR and RFLP. J. Appl Microbiol. 86,pp.505-513 （共著）
43.	1999	論文	ビール酵母の染色体構造と分類生物工学会誌 77,270-270頁（単著）
44.	1999	論文	ビール有害菌の検出方法の進歩日本醸造協会誌 94,786-791頁（単著）
45.	1998	論文	Characterization of Pectinatus cerevisiiphilus and P. frisingensis by ribotyping. J. Am. Soc. Brew. Chem. 56,pp.19-23 （共著）
46.	1998	論文	ビール酵母の染色体構造化学と工業 51,621-621頁（単著）
47.	1995	論文	Development of an integrative DNA transformation system for the yeast Hansenula anomala. J. Ferment. Bioeng. 79,pp.1-5 （共著）
48.	1993	論文	Improving transformation method for industrial yeasts: construction of ADH1-APT2 gene and using electroporation. J. Gen. Appl. Microbiol. 39,pp.285-294 （共著）
49.	1992	論文	Isolation and nucleotide sequence of Hansenula anomala URA3 gene encoding orotidine-5’-phosphate decarboxylase. J. Fermen. Bioeng. 74,352-357頁（共著）
50.	1989	論文	Expression of the glutathione synthetase gene of Esherichia coli B in Saccharomyces cerevisiae. J. Ferment. Bioeng. 68,pp.390-394 （共著）
51.	1988	論文	The expression of the γ-glutamylcysteine synthetase gene of Escherichia coli B in Saccharomyces cerevisiae. Agric. Biol. Chem. 52,pp.2753-2762 （共著）
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■ 学会発表

1.	2023/12/01	味噌醤油酵母の接合性発現（第24回新産業酵母研究会講演会）
2.	2023/10/05	味噌から分離された自然交雑体 allodiploid Zygosaccharomyces 属酵母について（令和5年度日本醸造学会大会）
3.	2023/07/25	高塩発酵食品の高塩条件が醸造微生物にもたらす影響について（公益財団法人ソルトサイエンス研究財団第35回 2022年度助成研究発表会）
4.	2023/03/15	味噌醤油酵母Zygosaccharomyces sp.の接合性特異的遺伝子の発現制御機構（日本農芸化学会2023年度大会）
5.	2023/03/15	味噌醤油酵母Zygosaccharomyces sp.の接合性発現に関与する転写因子Ste12の解析（日本農芸化学会2023年度大会）
6.	2022/08/27	味噌・醤油酵母Zygosaccharomyces sp.の接合性発現に関与する転写因子Ste12の解析（日本農芸化学会関東支部2022年度支部大会）
7.	2022/08/27	味噌・醤油酵母Zygosaccharomyces sp.の接合性a発現因子Mata2の解析（日本農芸化学会関東支部2022年度支部大会）
8.	2022/03/18	味噌醤油酵母Zygosaccharomyces sp.の接合性特異的遺伝子の発現制御（日本農芸化学会2022年度大会）
9.	2022/03/18	味噌醤油酵母Zygosaccharomyces sp.の接合性発現に関与する転写因子Ste12の解析（日本農芸化学会2022年度大会）
10.	2022/03/18	味噌から分離された味噌醤油酵母Zygosaccharomyces sp.の接合性遺伝子座の解析（日本農芸化学会2022年度大会）
11.	2021/08/28	味噌・醤油酵母 Zygosaccharomyces sp.の接合性特異的遺伝子の発現制御機構（日本農芸化学会関東支部2021年度支部大会）
12.	2021/08/28	味噌から分離された蔵つき酵母(Zygosaccahromyces sp.)の接合性と接合遺伝子座、接合株の解析（日本農芸化学会関東支部2021年度支部大会）
13.	2021/03/21	味噌・醤油酵母 Zygosaccharomyces sp.の接合制御（日本農芸化学会2021年度大会）
14.	2021/03/21	味噌・醤油酵母 Zygosaccharomyces sp.の接合性特異的遺伝子の発現制御（日本農芸化学会2021年度大会）
15.	2021/03/21	酵母によるフェノール臭物質産生機構（日本農芸化学会2021年度大会）
16.	2020/10/21	広島県内で製造された味噌から分離された蔵つき耐塩性酵母の特性（令和2年度日本醸造学会大会）
17.	2020/10/21	酵母のフェノール臭産生機構（令和2年度日本醸造学会大会）
18.	2020/10/16	酵母のフェノール臭産生機構（令和元年度日本醸造学会大会）
19.	2020/03/27	味噌・醤油酵母Zygosaccharomyces酵母の接合及び、接合関連遺伝子発現調節（日本農芸化学会2020年度大会）
20.	2019/03/26	上面ビール酵母のNew Flo型凝集性遺伝子解析（日本農芸化学会2019年度大会）
21.	2018/07/11	酵母の育種に関する知識（第104回醸造調味食品セミナー）
22.	2018/03/16	食品用酵母の物質変換能を利用した環境浄化の試み（日本農芸化学会2018年度大会）
23.	2017/10/11	醸造用酵母のフェノール臭産生抑制機構（平成29年度日本醸造学会大会）
24.	2017/09/14	味噌醤油酵母Zygosaccharomyces酵母の接合育種（第６９回日本生物工学会大会）
25.	2017/09/02	New Flo型凝集性を示す遺伝子の解析（日本農芸化学会関東支部2017年度支部大会）
26.	2017/09/02	酵母によるデンプン排水処理の試み（日本農芸化学会関東支部2017年度支部大会）
27.	2017/09/02	上面ビール酵母からのマルトース発酵関連遺伝子のクローニング（日本農芸化学会関東支部2017年度支部大会）
28.	2017/09/02	分泌性グルコアミラーゼ(STA1)遺伝子及びタンパク質の発現調節（日本農芸化学会関東支部2017年度支部大会）
29.	2017/06/06	味噌酵母接合育種及び高HEMF産生味噌酵母の育種の可能性の検討（第４回みそサイエンス研究会総会）
30.	2017/03/19	分泌性グルコアミラーゼSTA1発現ビール酵母の接合育種（日本農芸化学会2017年度大会）
31.	2017/02/10	地域開発技術の発展：米糠麹糖化液中の劣化臭アルデヒドの酵母による除去（学生による公立４大学連携事例発表会　平成28年度）
32.	2016/11/11	産業用酵母での凝集性遺伝子、マルトース遺伝子の多様性（第191回酵母細胞研究会例会）
33.	2016/10/15	分泌性グルコアミラーゼSTA1発現ビール酵母の接合育種（日本農芸化学会関東支部2016年度支部大会）
34.	2016/10/15	NewFloタイプ凝集性を有する上面ビール酵母の育種（日本農芸化学会関東支部2016年度支部大会）
35.	2016/10/15	酵母処理による米糠麹糖化液の異臭除去（日本農芸化学会関東支部2016年度支部大会）
36.	2016/10/15	上面ビール酵母からマルトース発酵関連遺伝子のクローニング（日本農芸化学会関東支部2016年度支部大会）
37.	2016/10/15	清酒酵母の接合による育種（日本農芸化学会関東支部2016年度支部大会）
38.	2016/10/15	味噌醤油酵母Zygosacchromyces rouxiiの接合育種（日本農芸化学会関東支部2016年度支部大会）
39.	2016/09/14	Gene variations of FLO and MAL among industrial yeast strains（14th International Congress on Yeasts）
40.	2016/06/07	高HEMF産生味噌酵母の接合による育種（第３回みそサイエンス研究会総会）
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■ 受賞学術賞

1.

2001/09

財団法人日本醸造協会日本醸造協会技術賞 (ビール醸造微生物の新しい系統学的知見とこれを利用した有害微生物検出法に関する研究)

■ 研究課題・受託研究・科研費

1.	2015/10～2016/09	酵母処理による米糠糖化液の異臭除去その他の補助金・助成金
2.	2009/06～2012/03	酸化ストレス耐性酵母の創製と革新的発酵生産システムの開発その他の補助金・助成金

■ 取得特許

1.	2013/11/01	硫化水素生産能が低下した酵母（5399119）
2.	2012/12/21	酵母ゲノム解析による酵母株判別法（5158944）
3.	2007/10/05	細菌検出のための遺伝子及びそれを用いた検出法（4022045）
4.	2006/04/21	新規オリゴヌクレオチドとそれを用いた酵母分類法（3795259）
5.	2002/11/22	新規遺伝子、その遺伝子を選択的に破壊した新規酵母およびその利用（3373017）

■ 学歴

1.		東京大学大学院農学研究科博士課程修了博士（農学）(応用微生物学)
2.		千葉大学大学院総合薬品科学科修士課程修了修士（薬学）

■ 職歴

1.	2022/04～	前橋工科大学工学部情報・生命工学群教授
2.	2014/04～	前橋工科大学大学院工学研究科生物工学専攻（修士課程）教授
3.	2014/04～	前橋工科大学大学院工学研究科環境・生命工学専攻（博士課程）教授
4.	2014/04～	前橋工科大学工学部生物工学科教授

■ 学内役職・委員

1.	2019/04/01～2020/03/31	前橋工科大学遺伝子組換え実験安全委員
2.	2019/04/01～2020/03/31	前橋工科大学入試委員

■ 所属学会

1.		日本農芸化学会
2.		日本生物工学会
3.		日本醸造学会
4.		酵母細胞研究会

■ 委員会・協会等

1.

2019/04/01～2020/03/31

日本醸造学会編集委員