カマタ　ヨウイチ   kamata yoichi   鎌田　洋一    所属   千里金蘭大学  栄養学部 栄養学科    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2016
形態種別	研究論文
査読	査読あり
標題	生鮮魚介類の生食に関連した有症苦情事例残品に含まれる粘液胞子虫の検出
執筆形態	共著
掲載誌名	日本食品微生物学会誌
掲載区分	国外
巻・号・頁	(36),150-154頁
著者・共著者	大西貴弘, 都丸亜希子, 吉成知也, 鎌田洋一, 小西良子
概要	121. 生鮮魚介類の生食に関連した有症苦情事例残品に含まれる粘液胞子虫の検出 共著 ２０１６ 大西貴弘, 都丸亜希子, 吉成知也, 鎌田洋一, 小西良子 日本食品微生物学会誌　36, 150-154 2010年から2016年にかけて発生した、ヒラメを喫食しての有症苦情44事例を整理した。事例では下痢、嘔吐、腹痛を示し、重症例はなかった。潜伏期間が6時間以内と短かかった。44事例中31事例で粘液胞子虫クドア遺伝子が検出された。その中で、顕微鏡でクドアを確認できたのは23事例だった。クドアは複数種が検出された。