カマタ　ヨウイチ   kamata yoichi   鎌田　洋一    所属   千里金蘭大学  栄養学部 栄養学科    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2008
形態種別	研究論文（学術雑誌）
標題	知って防ごう！！ウェルシュ菌食中毒
執筆形態	単著
掲載誌名	食品と健康
掲載区分	国内
巻・号・頁	(52),8-19頁
著者・共著者	鎌田洋一
概要	ウェルシュ菌は大規模食中毒を起こす。同食中毒の事例、発生条件、発病機構、予防法について解説した。