カマタ　ヨウイチ   kamata yoichi   鎌田　洋一    所属   千里金蘭大学  栄養学部 栄養学科    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2009
形態種別	研究論文（学術雑誌）
標題	「食中毒における毒素産生細菌とその毒素:概説」
執筆形態	単著
掲載誌名	食品衛生研究
掲載区分	国内
巻・号・頁	(59),7-12頁
著者・共著者	２００９ 鎌田洋一 食品衛生研究59, 7-12
概要	食中毒を起こす細菌には、毒素が直接の症状発現因子になっているものがある。毒素産生食中毒細菌群と、それらが産生する毒素について解説した。