カマタ　ヨウイチ   kamata yoichi   鎌田　洋一    所属   千里金蘭大学  栄養学部 栄養学科    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2016
形態種別	研究論文（学術雑誌）
標題	くすりと毒
執筆形態	単著
掲載誌名	カビと生活
掲載区分	国内
巻・号・頁	(9),19-23頁
著者・共著者	鎌田洋一
概要	細菌が産生する毒素について解説した。細菌毒素は、感染症や食中毒を成立させ、また、症状を誘発する。細菌毒素の構造、物性による分類、作用機構による分類、症状による分類を解説した。ボツリヌス毒素の作用機構について解説した。これらの毒素は病気の治療薬としても用いられる。斜視や顔面神経麻痺等の治療薬としての細菌毒を紹介した。