タケチ　タヨリ   takechi tayori   武智　多与理    所属   千里金蘭大学  栄養学部 栄養学科    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	1999/03
形態種別	学位論文（修士）
標題	食品に含まれる脂質の過酸化物価簡易測定法の再評価
執筆形態	単著
掲載区分	国内
出版社・発行元	奈良女子大学修士論文
概要	過酸化脂質を、簡便に感度良く測定する方法を検討した。特殊な器具や試薬を必要とせず、操作が簡便で精度が高いなどすぐれた利点を有する浅川・松下法（比色法）に着目し、再評価及び改良を行った。その結果、すべてのトリアシルグリセロールと遊離脂肪酸及びPOV40以上のリン脂質について適用が可能になった。食品に含まれる脂質全般について、過酸化物価を迅速にかつ簡便に、感度良く測定する方法を確立した。