ホンマ　ハルコ   homma haruko   本間　晴子    所属   千里金蘭大学  教育学部 教育学科    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2003/09
形態種別	単行本（学術書）
標題	食卓のコーディネート　－基礎　再掲
執筆形態	共著
掲載区分	国内
出版社・発行元	共立速記印刷・優しい食卓出版部
著者・共著者	共著者：　安田直子　中山伊紗子　山本悦子　阪上愛子　水野千恵　志垣　瞳　　本間晴子
概要	豊かな食生活への興味と実感を深めることを目的とする実習、演習のため教科書の編纂。食文化の歴史、食事の計画、料理の食卓における望ましい条件、食事場面での食マナー等実践と知識の習得に使用する。フードコーディネイト資格修得も重視した内容。イメージする食卓空間にアレンジする手法、カラーバランスについて、視覚的にどのような影響があるか、それによるイメージとは等の具体的解説。写真入オールカラー版実習書。シーン毎の食卓アレンジ、編集は全員で担当。実習、演習時使用を鑑みページ数を抑えた編集とした。　　　　　　　　　 　B5判　（約１００頁　写真版） 本人担当部分：色彩基礎、配色のポイント、イメージスケール、スタイル別イメージ、食空間のイメージと構成、食材と色彩、盛り付けの5役色、コーディネイト食卓シーン別アレンジ事例、撮影時のコーディネイト等を担当