コバヤシ　クミ   KUMI KOBAYASHI
  小林　久美
   所属   東京未来大学  こども心理学部 こども心理学科こども保育・教育専攻
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2013/03
形態種別 研究論文（大学，研究機関等紀要）
査読 査読あり
標題 大学学士課程における学生サービス経営の改善研究―学士課程食生活と学生サービス経営を中心に―
執筆形態 共著
掲載誌名 東京未来大学研究紀要
掲載区分国内
出版社・発行元 東京未来大学
巻・号・頁 6,41-51頁
著者・共著者 小林久美,中村直人
概要 日本人の食生活の乱れが極端に増加すると言われている大学学士課程における食提供サービスに焦点を当て、制度改革実験および設計という観点からある大学における事例研究と質問紙調査を手がかりにして、食生活における学生サービスの制度改革でどの程度のインパクトが得られるかを解析し、今後の大学における食育システムの確立と食生活の健全化を如何に図るべきかを考察したものである。質問紙調査結果から、制度改革によって得られたインパクトは、１）寮生を中心に朝食喫食率が上昇したこと、２）寮生の朝食の時間が整い間食率が減少したこと、３）寮生の朝食の品数は他の居住形態に比べて多く、栄養バランスがとれていること、であった。